Wo feines Handwerk für Ihren perfekten Tag sorgt.
Was 1961 als kleiner Betrieb begann, führen wir bis heute mit derselben Leidenschaft weiter: Jeden Tag frisch, unkompliziert und immer mit dem Ziel, Ihnen den Tag zu verschönern.
Unsere Geschichte – aus zwei Backstuben wurden eins
Unser Geschichte begann im Jahr 1961 mit Werner und Margrith Schillig. Der entscheidende Meilenstein für den heutigen Betrieb folgte jedoch im Jahr 2001: Damals bot sich uns die Chance, die traditionsreiche Bäckerei Gisler am heutigen Standort in Bürglen zu übernehmen. Zeitgleich schlossen meine Eltern nach 40 Jahren ihre eigene Backstube.
So flossen im Jahr 2001 Erfahrung, Leidenschaft und die besten Rezepte beider Betriebe an einem Ort zusammen.
Heute sind wir ein lebendiger Betrieb mit rund zwanzig Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen in Bürglen und, seit 2020 auch, in Erstfeld. Vieles hat sich verändert, aber das Wichtigste bleibt: Von unseren Urner Zigerkrapfen und Pasteten bis hin zu edlen Pralinen stehen wir für das ein, was wir am besten können – ehrliches Handwerk, das Sie jeden Tag schmecken.
Unsere Philosophie – Nachtarbeit für Ihren perfekten Morgen
Für uns ist Qualität kein Zufall, sondern das Ergebnis von ehrlicher Arbeit und frischen, aus den Nähe stammenden Rohstoffen. Und während das Urnerland noch schläft, stehen unsere Bäcker und Bäckerinnen bereits in der Backstube und kneten, formen und backen von Grund auf selbst – ohne künstliche Abkürzungen.
Warum wir das tun? Weil wir wissen, wie viel frischer Genuss ausmacht und damit Sie den Morgen mit einem frischen Gipfeli, den Nachmittag mit feiner Schokolade und den Abend bei einem Apéro mit einem guten Gefühl geniessen können.
Das Team – die Menschen hinter Ihrem Genuss
Ein gutes Brot braucht Zeit – ein Betrieb braucht die richtigen Leute. Hinter jedem knusprigen Brot, jeder Torte und jedem Handgriff im Laden steht ein eingespieltes Team aus rund zwanzig Fachleuten.
Der Inhaber Christian Schillig
Als Inhaber führt Christian Schillig den Betrieb mit viel Herzblut und Erfahrung. Vom nächtlichen Teigkneten über Rezeptentwicklung, bis hin zur persönlichen Kundenbetreuung prägt er seit 2001 die Bäckerei Schillig – mit dem Anspruch Ihnen täglich frische Qualität, Urner Tradition und moderne Kreationen anzubieten. Seit Anfang 2026 wird er durch seine Partnerin Cornelia Stettbacher bei Strategie, Markenauftritt oder auch direkt helfend im Betrieb unterstützt.
Backstube
Wenn das Urnerland noch schläft brennt hier schon Licht. In der Nacht zaubert unser rund sechsköpfiges Bäckereiteam aus Mehl, Wasser, Hefe und Zeit Köstlichkeiten. Damit für Sie jeden Morgen die Regale gefüllt sind, Sie Ihr Brot direkt geliefert bekommen und Ihr Tag mit Genuss beginnen kann.
Confiserie
Je nach Jahreszeit arbeiten in der Confiserie zwischen zwei bis zu fünf Fachleute und Menschen, die handwerkliche Präzision und Kreativität lieben - für besondere, grosse, kleine, schöne und edle Genussmomente.
Verkauf & Service
Sie sind das Lächeln der Bäckerei Schillig: Unsere Verkaufsteams in Bürglen, Erstfeld und der Cafeteria der kantonalen Verwaltung empfangen Sie täglich mit echter Urner Gastfreundschaft. Sie beraten Sie kompetent bei der Auswahl, verpacken Ihr Lieblingsprodukt mit Sorgfalt und sorgen dafür, dass Sie sich bei uns wohlfühlen.
Im Hintergrund gibt es weitere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, ohne die wir nicht erfolgreich sein könnten, wie Ausfahrer, Reinigungsfachkräfte, Administration oder einfach Personen die, wenn Not am Mann oder der Frau ist, einspringen können.
Uns alle verbindet die Freude an ehrlichen Lebensmitteln und der Anspruch, Sie mit Qualität zu begeistern und Ihnen den Einkauf bei uns angenehm zu machen.
Unsere Werte – worauf Sie sich verlassen können
Handwerk
Wir kreieren, kneten und backen von Grund auf selbst – mit bewährten Rezepten und neuen Ideen.
Nähe
Unsere Rohstoffe kommen, wo immer möglich, von Partnern aus der Region.
Frische
Täglich frisch aus unserer Backstube. Das schmeckt man.
Herzlichkeit
Wir lieben, was wir tun. Und wir bedienen Sie so, wie wir selbst auch bedient werden möchten – mit einem echten Lächeln.
Unsere Spezialitäten
Entdecken Sie unsere Urner Spezialitäten wie Zigerkrapfen, Anisuristierli oder Urner Pasteten – handgemacht nach Familienrezepten.
Feinste Chocolatier-Kunst
Erlesene Chocolatier-Kunst aus unserer Confiserie. Entdecken Sie handgefertigten Schokoladen-Kreationen, edlen Truffes und Pralinen aus Schokolade von Felchlin.
Für Apéros & Ihre Feste
Planen Sie ein Fest, einen Apéro oder einen Firmenanlass? Wir beliefern Sie mit salzigen und süssen Häppchen für Ihren Anlass.